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鲜香鲫鱼豆腐汤的做法

来源:未知 时间:2014-01-25

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其药用价值极高,性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。常用于脾胃虚弱,少食乏力,呕吐或腹泻;脾虚水肿,小便不利;气血虚弱,乳汁减少;便血,痔疮出血。

 三、四月鲫鱼的肉厚而且鱼子多,味道特别鲜美。

 此款鲜汤做法也很简单,概述如下:

备料

1. 小葱两根,大葱1根,红枣4粒,姜一块,洗净,枸杞适量,豆腐一块。

鲜香鲫鱼豆腐汤

2. 鲫鱼两条收拾干净,去腹内黑膜,剔除鱼牙,洗净血水。

 步骤

1. 用适量盐,料酒,胡椒粉均匀抹于鲫鱼全身,腌制约15分钟;

鲜香鲫鱼豆腐汤

2. 豆腐切片,姜切片,半根小葱切葱花;

鲜香鲫鱼豆腐汤

3. 腌制好的鲫鱼用水冲洗后腹内填上大葱段和姜片;

鲜香鲫鱼豆腐汤5

4. 砂锅底放入小葱和姜片;

鲜香鲫鱼豆腐汤6

5. 将红枣和鱼放入砂锅内再腌制约10分钟;

鲜香鲫鱼豆腐汤

6. 砂锅内加入末过鲫鱼约1-2厘米的清水,大火烧开后转小火炖约30分钟;

鲜香鲫鱼豆腐汤

7. 加入豆腐片大火煮熟;

鲜香鲫鱼豆腐汤7

8. 盛盘撒上枸杞和葱花即可。

鲜香鲫鱼豆腐汤

P.S.

喜欢有点辣味的童鞋可以配一个辣椒蘸碟~~

这是昨晚晚餐~我用的蘸碟是云南蒙自的韭菜花辣椒酱和芝麻油~

鲜香鲫鱼豆腐汤

 

鲫鱼豆腐汤属粤菜菜系,口味咸鲜可口,并具丰富营养价值及食疗功效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。

6、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

9、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

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