鲫鱼豆腐汤的做法

有非常好的催奶功效，准妈妈和哺乳期的妈妈，快快学起来~超级简单有效~

做出奶白的鲫鱼豆腐汤，煎鱼是必不可少的一步，

除了煎鱼之外，当然还是有不少需要注意的地方，相信大家也都有自己特别方法，

材料：个头小的鲫鱼几条（适合做汤）嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

 操作步骤：

P1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：

    锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，

    重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

P2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

P3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。

P4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。

P5：大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

P6：嫩豆腐小心切块。

P7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。

    改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

    加入适量糖提鲜（可不放），盐调味，关火后撒入香葱碎即可。

 心得

第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有三，

第一是鲫鱼的新鲜程度，

第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳，

第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，

也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。

糖主要起提鲜的作用，量不能大，使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。