豆腐和鱼搭配吃法很多,其中,鱼头豆腐汤比较常见,做起来也方便
:下锅时先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色,浓似
鲜奶;豆腐滑嫩,吃起来不油腻。如果是女性,可以选择鲫鱼和豆腐搭配,
还能起到养颜作用;红烧的话,则可选鲤鱼。
黄花鱼炖豆腐
原料:黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒
做法:
1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;
2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;
3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;
4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;
5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;
6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;
7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;
8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。
