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鱼头炖豆腐的做法

来源: 时间:2014-02-11

苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐,是白汤的。香气四溢,汤汁白浓似鲜奶,豆腐滑嫩,鱼肉肥糯,吃起来不油不腻,四季皆宜。 因为地方差异,我家喜欢红烧的口味,所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品,具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。 豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐

主料
:胖头鱼鱼头 700g,北豆腐 300g
配料;油适量,盐 3克,葱姜蒜 适量,酱油 10克,糖 5克,料酒 适量,八角2粒,醋 适量
做法
1 鱼头洗净从中间劈开。
2 豆腐切成块备用。
3 锅中放入油,下入豆腐块。
4 炸至金黄捞出。
5 再下入鱼头煎制。

6 把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。
7 烹入料酒,加入酱油 醋 糖。
8 加入开水,烧开。
9 加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。 

鱼头炖豆腐
 
鱼头炖豆腐
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