炖蛋虽然很平常，但如果不注意细节，就容易出现“蜂窝”状，无法让人有食欲。只要掌握了基本的要点，就能做出各种平滑、细腻的蒸蛋，因为几乎每一种蒸蛋的道理都是相通。
牛奶炖蛋
原料：鸡蛋2个、牛奶1盒（250毫升）、白糖20克
步骤：
1：原料图：牛奶、白糖、鸡蛋。（因为这个买的土鸡蛋，个头比较小，2个蛋排在一起的宽度跟牛奶盒差不多，如果是2个大个的鸡蛋，蒸出来的口感可能会比较浓绸）
2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散，静置3到5分钟至白糖完全溶化。（白糖的量依据自己的口味酌情添放）
3：先把鸡蛋液过滤一遍。
4：过滤好的鸡蛋液。
5：慢慢加入牛奶，边加边搅拌，搅拌好的蛋奶液静置2、3分钟。
6：再次过滤一遍。
7：过滤好的蛋奶液分成等份装入碗中。
8：盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，入冷水锅，大火烧开，转中火蒸8分钟左右即可。
