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海胆炖蛋的做法

来源: 时间:2014-02-18

海胆炖蛋

海胆炖蛋

材料:海胆,鸡蛋

调料:史云生浓醇高汤

做法

1:海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。

2: 剪开后,:可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。

3:取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。

4:史云生浓醇高汤挤入容器。
 

海胆炖蛋

5:冲入和鸡蛋1:1.5的温水。

6:鸡蛋磕入一个大一点的碗。

7:打散鸡蛋,:倒入第5步骤的温水。

8:过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
 

海胆炖蛋

9、10冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。 
 

海胆炖蛋
 
海胆炖蛋
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