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炖带鱼的做法

来源: 时间:2014-02-20
炖带鱼

原料:带鱼、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、花椒、大料。
做法
1.把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净.(图1)
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。(图2)
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透。(图3)
4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。(图4)
5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘。(图5)
6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪。(图6) 

炖带鱼
 
炖带鱼
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