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红烧肉炖腐竹的做法

来源:未知 时间:2014-02-25

主料:五花肉 腐竹
辅料: 大料 桂皮 香叶辣椒 肉蔻 葱 蒜 姜 酱油 白糖 腐乳 盐 料酒
做法:
1 切好的五花肉放入清水泡30分钟。
2 腐竹用清水冲洗干净备用。
3 准备好辅料。
4 把泡好的肉焯水。
5 放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒,至肉微黄。
6 炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。 

7 糖色炒制成棕红色,起大泡。
8 倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒,使肉能够均匀的沾满糖色。
9 加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
10 倒入开水,没过肉。

11 加入葱姜。

12 把腐竹掰成大块放入肉锅里,转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。

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