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鲫鱼炖蛋的做法

来源: 时间:2014-02-28

好久没有吃鱼了,赶上今天休息,午饭过后去菜场买了条鲫鱼回来,本打算要红烧的,突然想到以前在大姨家的饭店里吃过鲫鱼炖蛋,非常好吃,决定自己学做看看,应该也不赖。呵呵。

鲫鱼炖蛋

鲫鱼炖蛋
原料
:鲫鱼一条 鸡蛋6只(有4人吃,所以鸡蛋多放了两个)
配料:食用油、盐、葱花、姜、料酒少许
做法
1.鲫鱼洗净,放入锅内,加入少于姜丝和料酒,倒入水大火烧开,待鱼汤变白后关火。
2.将鱼取出放置与盘内,鱼汤倒入另一盘内冷却,撇去姜丝,备用。
3.将鸡蛋打入碗内,打散。

鲫鱼炖蛋

4.将冷却的鱼汤和鸡蛋充分搅拌打散,放入葱花、盐和油。鸡蛋和鱼汤的比例是1:1至1:1.5。
5.将搅拌好的鸡蛋倒入装鲫鱼的盘内,放入锅内,大火烧开后改小火蒸15至20分钟。
6.最后关火,美味鲫鱼炖蛋出炉。 

鲫鱼炖蛋
 
鲫鱼炖蛋
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