山药炖牛肉
用料：熟牛肉300克 山药300克 胡萝卜1跟 蒜苗2根
调料：香菇豆豉1汤匙 郫县豆瓣酱1茶匙 花椒10颗 干辣椒5个白糖1汤匙 老抽2茶匙 味极鲜酱油2汤匙 盐半茶匙 鸡精适量
做法：
1 准备材料
2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎
3 熟牛肉常温解冻后切成麻将大小的块
4 锅里倒油，放入花椒和辣椒
5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香
6 放入白糖炒至白糖溶化
7 倒入牛肉翻炒
8 倒入老抽
9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色
10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火
11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟
12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁
13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下
14 装盘
