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五花肉炖茄子皮的做法

来源: 时间:2014-03-25
在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
为了口感好一些,可以削下茄子皮,但是削下的不要丢掉,把它晾晒干了,和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深,所以炖出的肉颜色略深,

五花肉炖茄子皮

五花肉炖茄子皮

主料
;五花肉 500克,干茄子皮 100克

辅料 ;冰糖 30克,酱油 1大勺。 葱姜 适量, 八角 2粒,盐 3克,干辣椒 1个,料酒 1大勺

做法

1 五花肉切成小块。

2 把五花肉焯水,控干水分。

3 茄子皮提前泡软备用。

4 锅中放油,爆香 八角 干辣椒。

5 下入焯好水的五花肉煸炒。

6 煸炒至肉色微黄。

五花肉炖茄子皮

7 加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

8 加入葱姜。

9 倒入汤锅,加开水没过肉。

10 大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。 

五花肉炖茄子皮
 
五花肉炖茄子皮
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