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八爪鱼炖肉的做法

来源: 时间:2014-03-31
八爪鱼炖肉

原料:八爪鱼、油、肉块、老抽、葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂、干红椒、盐、韭菜。

做法

1、八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净,改刀成合适的大小;

2、带皮五花肉洗净,刮净细毛,切小块;

3、锅内放冷水,汆烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;

八爪鱼炖肉

4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;

八爪鱼炖肉

5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。 

八爪鱼炖肉
 
八爪鱼炖肉
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