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冬瓜鱼头汤的做法

来源:未知 时间:2014-04-22
鱼头汤味道鲜美,制作简单,营养丰富。
材料
水库大鱼头1个,冬瓜适量,金针菇,姜,香菜,胡椒粉,油豆腐,红薯粉条
做法
1、红薯粉条用冷水浸泡,直至泡软。 
2、锅里的油烧热后,放入一分为二的鱼头,两面用油煎一下。 
3、倒入姜片,然后放入切好的冬瓜块和油豆腐,加满水,加入胡椒粉。 
4、大火烧开,中火煮20-30分钟。 
5、冬瓜变成透明色后,加入红薯粉。 
6、加入金针菇,煮几分钟后,金针菇熟了,加入盐。 
7、加入切碎的香菜即可。
小诀窍
1、鱼头要用热油煎一边,为了定型,也是去腥气。 
2、红薯粉要提前用水浸软,否则不容易煮熟。 
3、加入冬瓜清湿热,金针菇软滑口感好。 
4、如果喜欢清汤,就是透明的,就要一直小火,这样是透明的鱼汤。 
5、如果喜欢奶白汤,就是需要大火,中火,这样才能煮出奶白汤。
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