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豆腐黑鱼汤的做法

来源:未知 时间:2014-05-06
豆腐黑鱼汤
食材:黑鱼、豆腐、油、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、醋、鸡精。
做法
1.  黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。
2.  豆腐切块,用开水烫一下捞出。
3.  锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。
4.  至鱼块转色,加料酒去腥。
5.  加适量清水,加几滴醋,大火煮开。
6.  中火煮15分钟。
7.  放下豆腐,大火煮开5分钟。
8.  加盐,胡椒粉。
9.  加葱花,鸡精即可。
 
小贴士
一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白
 
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。