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黑鱼汤的做法

来源:未知 时间:2014-05-11
黑鱼汤的做法
用料:黑鱼、黄酒、葱姜、盐、胡椒粉
黑鱼汤的做法
黑鱼汤的做法图解1黑鱼汤的做法图解2
1.黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制,咱们这是做的鱼汤,不是酸菜鱼
2.锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底
黑鱼汤的做法图解3黑鱼汤的做法图解4
3.烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白,所谓的“千滚鱼”就是这理
黑鱼汤的做法图解5
4.熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味
5.最后烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白就好了
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