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暖胃羊杂汤的做法

来源:未知 时间:2014-05-22
暖胃羊杂汤的做法
羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为制作主料。     所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。     在我的家乡哈尔滨,有很多清真饭馆。我每次去,必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤,香浓醇厚的滋味真是一种享受!
原料:羊脸(羊头肉)、羊奶渣、羊肚、羊肠、羊肺、葱段、姜片、精盐适量、味精少许、花椒十几粒。
做法
1.  把羊杂改刀成条状,粗细随意。
2.  羊杂焯水,加少许料酒去腥羊
3.  焯完水的羊杂控净水!放入电压力锅内,放入花椒、大料、葱段、姜片!盖盖加压20分钟
4.  出锅放少许盐、味精(可不放)、白胡椒粉,即可食用。 注:爱吃辣可适当放些辣椒油!
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