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葵花籽的营养价值

来源:未知 编辑:小梧桐 时间:2013-06-01
葵花籽的营养价值
营养成份:每100克葵花子中含有蛋白质23.1克,脂肪51.1克,糖  9.6克,热量2169.4千焦,钙42毫克,磷334毫克,铁4.0毫克。葵花子含脂肪油可达50%左右,并含多量亚油酸(达70%),尚有磷脂、一谷甾醇等甾醇。亚油酸部分能抑制实验性血栓的形成,对预防高脂血症及血栓形成亦是有益的。
 
作用功效:调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化,并活化毛细血管、促进血液循环,达到抗氧化、防衰老的效果。增强记忆力,预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。
青年妇女以葵花子油作食物油,服7天,可使血胆固醇降低 。
葵花子还含多量维生素E,每100克含量约100毫克。而从中提取出的植酸钙镁,可治疗发育不良症。葵花子壳可提取木糖醇,花盘中含有10%的果胶。民间把带把的花盘,每天切碎一个,煎水当茶喝,连喝几天,对治疗咳喘有明显效果。
 
治疗高血压,可吃生葵花子,每日50~100克。治疗蛲虫病,生吃葵花子250克,炒熟后吃效果就差。可连服2~3日。用葵花子和母鸡炖汤吃,可治疗头晕。
食用方法:葵花子可生食,可炒吃,亦可榨油,取仁做糕点或馅用。
饮食禁忌
葵花子过多食用容易加重肝脏负担,形成脂肪肝或肝功能障碍,严重时可引发肝硬化或肝坏死。葵花蛋白质具有抑制睾丸成分,男性食用太多,可引发睾丸萎缩,造成不孕,育龄男性不宜多食。葵花子在炒制过程中,添加了桂皮、花椒、大茴等调味料,吃多了会刺激  胃部,降低食欲,老年人及幼儿尤其不宜多食。
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