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虫草花参鸡汤的做法

来源:未知 时间:2014-07-07
虫草花参鸡汤
原料:走地鸡、干虫草花、西洋参、姜、盐、料酒。
虫草花是人工培养的虫草子实体,属于真菌类,功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和,适宜四季进补,可煮可炖可泡可含,做法多样,具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤,很有名的汤煲。
做法
1、土鸡清理干净,斩大件备用;
2、西洋参片、虫草花及姜准备好,参片药房有售;
3、取一锅入适量清水烧开,倒入15毫升料酒,倒入鸡块飞水去腥;
4、飞过水的鸡移入沙煲中,我一般是两个锅同时煮水,飞水锅用大火,沙锅用小火,这样鸡飞水后,沙锅的水也足够热了,鸡块放入沙锅中可很快煮沸;
5、同时,参片和虫草花洗去灰土,热水浸泡15分钟回软,如果买的是新鲜的虫草花可省去这步,洗洗就行了;
6、姜去皮切片备用;
7、放入姜片;
8、浸泡参片和虫草的水不用倒掉,全部倒入沙锅中;
9、大火烧开,转最小火煲2小时;
10、最后调入适量盐即可;
注意:
1、干虫草花需要用热水(温水)浸泡回软,浸泡的水不用倒掉,直接入锅;
2、我一般是两个锅同时煮水,飞水锅用大火,沙锅用小火,这样鸡飞水后,沙锅的水也足够热了,鸡块放入沙锅中可很快煮沸,也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题;
3、煲了两小时的汤,鸡肉我家是不吃的了,如想吃鸡肉的亲,可把煲汤时间缩短,这样的鸡肉有嚼头。
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