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笋丝猪蹄汤的做法

来源:未知 时间:2014-08-25
笋丝猪蹄汤
原料:猪蹄  野生竹笋丝  胡萝卜 香葱 生姜  黄酒  盐 
做法:
1、猪蹄一只用清水浸泡,出去血水。
2、锅中加适量冷水,加入猪蹄,烧开略煮。去除浮沫。
3、猪蹄再次清水冲洗干净,控干水分备用。
笋丝猪蹄汤
4、控水的时间准备材料:生姜剥皮后切片,香葱打结。
5、猪蹄放入锅中,加适量冷水,最好一次加足,炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中,加入适量黄酒。
6、大火烧开后,转中小火,盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
笋丝猪蹄汤
7、炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
8、锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
9、煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
笋丝猪蹄汤
10、炖好的猪蹄汤。拣出葱结不要,加入适量盐调味。
11、加入胡萝卜、笋丝,煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
12、关火前加入适量香葱碎。
笋丝猪蹄汤
13、猪蹄笋丝汤成品图。
笋丝猪蹄汤
小窍门:
1.猪蹄要事先浸泡去除血水,并且要焯水去除浮沫杂质。
2.炖汤最后加盐。
3.炖汤水要一次加足,味道才会更香浓。
4.竹笋加入汤中味道够鲜,不用再加其他鲜味调料。
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