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肉丝酸辣汤的做法

来源:未知 时间:2014-10-29
肉丝酸辣汤
原料:
瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜、高汤、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉、水淀粉、
做法:
1、准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2、瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
3、调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
肉丝酸辣汤
4、加入适量地瓜粉。
5、用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6、香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。
肉丝酸辣汤
7、锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。
8、鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。
9、加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
肉丝酸辣汤
10 、盛碗,撒入香菜末或者香葱末。
肉丝酸辣汤
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