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白菜丸子粉丝汤的做法

来源:未知 时间:2014-11-02
白菜丸子粉丝汤
原料:
猪里脊肉、白菜、水晶粉、盐、葱、姜、酱油、十三香、胡椒粉、香油。
做法:
1、原材料如图,肉馅调好后挤了30个丸子,只用了一半馅。没用粉丝,用了一袋水晶粉,可能是200克包装的,耐煮一些,口感上也比粉丝好一些,不过忘了拍水晶粉。
2、葱、姜切末,两片白菜只切菜邦,也切末,里脊肉是提前绞好的,菜叶切块待用。
3、和着肉馅一起,剁啊剁,剁啊剁,相互入味。
白菜丸子粉丝汤
4、加入盐、酱油、十三香、胡椒粉,有蚝油的可以加上一汤勺,家里没有了,这次没放。
5、顺着一个方向,用力搅拌,搅到肉馅成团,阻力很大了就好了,还要加点香油,出香。
6、灶上坐锅,放入适量冷水,开小火。
白菜丸子粉丝汤
7、手挤的丸子比较圆,用小勺刮下来放到锅里。
8、丸子放到锅里后不要动它,开中火。 这一次挤了30个,肉馅剩下了一半。
9、待丸子飘起来的时候,开大火,用大勺子撇一下浮沫后,盖锅煮上五分钟。尝一下汤水的咸淡,这次我放的盐多,滋味正好,不需要加盐了,如果丸子里的盐少,这时的汤就很淡,可以再加一些盐。
白菜丸子粉丝汤
10、放入水晶粉,煮五分钟,然后加入白菜,再煮五分钟,差不多就好了,也可以尝一下水晶粉开确定好没好。
11、汤盆里放一点胡椒粉和醋,提味用。一勺醋就可以,就是刚才做肉丸的那个小勺。还可以切点蒜末或者香菜末,都能起到增鲜的作用。
白菜丸子粉丝汤
 
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