热门做法:  排骨  孕妇  山药  猪蹄  羊肉  鸽子
当前位置 :| 首页> 汤类大全>

营养高汤的做法

来源:未知 时间:2015-01-02
营养高汤
原料:猪腿骨  姜  黄芪  干草  当归  党参 盐 
做法:
1、2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
2、准备姜5块 黄芪3片、甘草3片、当归10克、党参2根,也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
3、猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。
营养高汤做法图解
4、焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
5、砂锅重新注满清水,加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅,这样的大砂锅可以装很多汤,因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一,所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
6、烧开后如果有血沫子,在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
营养高汤做法图解
7、煮好的汤捞出骨头,放置不烫手的时候用过滤网出汤,过滤后汤里无杂质,只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块,再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
8、煮好的汤放在一个有盖子的碗里,冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃,用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁,蘸着拆骨肉吃,特备香。
营养高汤做法图解
上一篇:雪菜蘑菇蚕豆羹   下一篇:荔枝菌冬瓜汤