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煲鸡汤

来源:果木煲汤网 编辑:主页宝贝 时间:2013-09-27

猴头菇煲鸡汤
猴头菇煲鸡汤
原料
:柴母鸡一只(我买的一只带毛三斤半,很瘦,但肚子里的油很黄很厚)。
配料:干猴头菇4个,红枣4颗、枸杞30粒。
调料:姜片、盐、小茴香(茴香有暖胃养胃的功效)。
做法
1.母鸡洗净,去内脏,剔出肚子里的黄板油块,剁成大块,冲净血水控干。(内脏另炒)
2.剔出的鸡板油切小块,放入锅内,小火练出油。
3.撒少许小茴香炸香,然后把鸡块倒入,炒至鸡皮收缩。
4.炒好的鸡块倒入高压锅,加入刚没过鸡肉的温水。
5.加入姜片、枸杞、红枣、泡发好的猴头菇和盐。
6.压25分钟,略闷一会,等压力锅自动放气后盛出。

杂粮煲鸡汤
杂粮煲鸡汤
材料
:家养鸡1只、红枣、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、日本白、糯米、小米、鲜百合、姜片、杏鲍菇、枸杞
做法:
1、去除家养鸡的内脏,鸡头和鸡尾部,清洗干净后放入一个大的容器中,倒入清水没过鸡的表面,浸泡1小时
2、将红枣、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、日本白、糯米、小米洗净加水浸泡1小时。
3、将鲜百合剥开洗净、杏鲍菇洗净切片备用。
4、将浸泡家养鸡的水倒掉,将鸡身内外洗净。将2和3一层一层从鸡尾部放入至8分满,装满后用牙签封口。
5、将鸡放入砂锅中,倒入清水,没过鸡肉表面,中火煮开后,用勺子撇去浮沫。
6、放入姜片、枸杞、剩余的鲜百合和杏鲍菇,盖上锅盖,改成小火炖煮1个半小时即可。

淮山猪脚煲鸡汤
淮山猪脚煲鸡汤
材料
:猪脚 鸡 淮山
配料:姜 盐
制作
1、准备材料:猪脚、鸡、鲜淮山、姜。把淮山去皮切滚刀块备用。
2、斩好的猪脚块、鸡块放沸水中焯一下,捞起用凉水冲去血沫,沥干水份备用
3、切三片姜,把准备好的猪脚块、鸡块、淮山块、姜片一并放入砂煲中,煲中加满水,放入电子煲中(调到老火汤档),定好时间开煲。
4、三个小时后时间到,开煲放适量的盐,就可以喝啦!香香糯糯的,好喝

花菇山药煲鸡汤
花菇山药煲鸡汤
材料:
山药、柴鸡/老母鸡(整只/半只)、花菇、干贝、大葱、姜、精盐、马铃薯淀粉(太白粉)
准备:
1.花菇(香菇)提前泡发,然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净;(这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点,吃起来也比较滑嫩)
2.用清水冲洗干净,斜刀切片;
3.大葱洗净切段,姜切片;
4.山药去皮洗净,斜刀切块,如果提前切好的话,最好泡清水中,以免变色;
5.取适量干贝洗净沥干备用;
6.鸡洗净切块。
步骤
1.砂锅水烧开,倒入飞水过的鸡块;
2.放入葱段和姜片煮开;
3.倒入适量的干贝;(为了更好的提鲜,使汤汁口感更佳)
4.倒入切好的花菇大火煮开,改小火煲一个半小时左右;(依个人时间的充裕)
5.提前10分钟取出葱段,以免煮烂影响汤汁的口感;
6.倒入洗净沥干的山药,大火煲10分钟左右;(想吃的更粉一些的可以煲久一点)
7.倒入山药后可调入适量精盐;
8.快好时调入适量胡椒粉,煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。

栗子煲鸡
栗子煲鸡
原料
:小母鸡半只,板栗350克,姜数片。
做法
1、板栗去皮洗净备用。
2、小母鸡洗净砍成大块,放进锅里注入清水8碗,加入姜片。大火烧开15分钟后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟,熄火前下盐调味就可食用。

韩式参鸡汤
韩式参鸡汤
原料:母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。
做法:
1、母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分;
2、糯米浸泡一晚,沥干水分;
3、红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段;
4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧;
5、放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟;
6、关火后焖1小时;
7、重新点火,调入盐,再炖半小时即可;
8、用椒盐蘸食鸡肉。
注意:
1、鸡可以选择开膛或不开膛,开膛的话需要用棉线缝好,不开膛清洗起来比较费劲;
2、用葱和蒜去腥,虽然没有加酒,鸡肉也没有腥味;
3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分,同时也缩短了母鸡的烹饪时间;
4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别,蘸食椒盐味道很不错;
5、关于人参的选择,西洋参或红参比较容易上火,用白参或水参比较合适,温和适宜全家人进补;
6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐,也可以买现成的椒盐粉。

气血两补煲母鸡
气血两补煲母鸡
材料:老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙
作法
1、把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可

红枣杏仁煲鸡汤
红枣杏仁煲鸡汤
原料
:鸡架一个,红枣,杏仁,胡萝卜,姜,葱,料酒。
做法
1、鸡架剁块、洗净,凉水下锅焯水去净血沫捞出待用。
2、胡萝卜切块,我用饼干模具切成了花朵状,红枣,杏仁洗净。
3、锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲。
4、30分钟后放入红枣、杏仁继续煲。
5、30分钟后加入胡萝卜,继续煲10分钟,放盐调味即可。

五指毛桃煲鸡汤
五指毛桃煲鸡汤
具体做法
1.把煲汤料放入清水中浸泡十五分钟。
2.将汤料洗净捞起,再次放入锅中,然后放入处理好的鸡架子。
3.加入适量清水。
4.大火煮沸后用汤勺撇去汤面上漂浮的血沫和油脂。
5.放入几片姜后用中火煲两个小时。
6.两小时后只需要加些盐就可以享用了。

椎茸竹荪煲鸡汤
椎茸竹荪煲鸡汤
材料:
椎茸8朵 母鸡1只 竹荪10根 大葱3小段 生姜5片 胡萝卜1根 青菜3棵 米酒1小勺 盐少许
作法:
1、小心切去竹荪的根部,然后浸入清水反复地小心清洗,洗净泥沙后放入沸水内焯烫一下;
2、椎茸用热水泡发清洗,放入一根筷子顺着一个方向搅拌可以很容易得洗掉伞内藏匿的泥沙,然后将泡发椎茸的水静置一会儿后取干净部分留下备用
3、取一口锅内倒入清水,放入母鸡煮出血沫后将鸡放在冷水下冲洗
4、将冲洗后的母鸡放入砂煲内,倒入清水没过鸡肉,然后放入1小勺米酒、姜片、葱段煮开
5、煮开后放入椎茸,再倒入泡发椎茸的热水,改小火炖煮约1小时后放入竹荪再煮半小时调入少许盐即可,最后可再放入胡萝卜片和青菜煮5分钟可使鸡汤更清香。

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