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大酱汤

来源:果木煲汤网 编辑:主页宝贝 时间:2013-10-15

大酱汤

大酱汤
原料:牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油等
做法
1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部
3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用
4、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇,将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末
5、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

韩式大酱汤
韩式大酱汤
原料
:大酱(黄豆酱)80克、韩式辣椒酱30克、五花肉80克、南豆腐200克、盐一勺、油适量淘米水400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)
做法
1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用;
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用;
3、豆腐切成正方小块;
4、五花肉切片;
5、淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀;
6、将石锅置于火上,煮至沸腾;
7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生;
8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀;
9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀;
10、煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。

韩式大酱汤
韩式大酱汤
原料

清净园大豆酱(韩式大酱) 、鱼露(银鱼汤) 1/2勺、西葫芦块 25、土豆快 25克、洋葱碎 少许、豆腐(南豆腐) 100克、羊角椒 1/4个、牛里脊 20克、辣椒粉 少许、芹菜 少许、芝麻 少许、芝麻油 几滴、嫩肉粉 少许、生抽 少许、蒜片 少许、水 350ML
做法
1.豆腐切成3厘米正方0.5厘米厚的片,土豆,西葫芦切成小丁,羊角椒切小块,洋葱切丝备用。牛肉加入少许生抽与嫩肉粉腌制入味。
2.将350ML的水与2小勺清净园大豆酱与1茶勺鱼露混合好配合喜时迷你汤锅正正好一个人的分量。传统的汤底需要加入小银鱼的汤,家庭制作每次烧制比较麻烦,用少许鱼露或者用浓汤宝的鱼汤代替,如果没有鱼露也可以不放。
3.汤烧开后加入土豆块,西葫芦块,洋葱丝,羊角椒盖上盖子转中火烧10分钟。
4.待蔬菜炖软,渐渐有化开的迹象的时候,放入牛里脊片、豆腐,小火烧5分钟即可。出锅前加入辣椒粉、蒜片、熟芝麻和水芹菜即可,香油根据个人口味添加。正正好好一个人分量,懒人直接将锅子端上桌。不用多刷完一次搞定。迷你的小锅不但做汤方便,做一个人的迷你小火锅更是不得了。

菌菇大酱汤
菌菇大酱汤
材料
:菌菇(白雪菇 茶树菇 蟹味菇 )、香菜、虾、豆腐、西兰花
做法
1 .将菌菇清洗干净备用,将虾洗下,将西兰花洗干净切小块,将豆腐切小块,将香菜切末.
2. 将炒锅烧热,倒油.8成热时倒入菌菇翻炒,看到菌菇炒至出水,加入一大勺大酱(40克).翻炒均匀;
3 .加入600ML热开水.滚开后加入花菜和豆腐,煮2分钟,加入明虾,看到虾变色后,关火调味,先尝下汤,如果淡了就加点盐.再加入鸡精,加入香菜,拌匀出锅装盘即可.

鱼片大酱汤
鱼片大酱汤
材料: 黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
做法
1.现杀黑鱼片,请摊主帮忙片好,提醒摊主家里有小孩子要吃的,鱼刺要处理干净.回家将鱼片清洗干净,加点点料酒和生粉浆制10分钟。
2.将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出。
3.炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜,关火,调整味道,出锅。
特别提示:
1.鱼片焯水后基本熟了,再次倒入汤中的时候,倒入即可关火,用汤的余温烫下鱼片就可以了,非常的嫩。
2.大酱一般超市都能买到的。
3.菌菇的搭配可以多种,我这里只选了一种。

农家大酱汤
农家大酱汤
主料:农家大豆酱、泡发好的干白菜、粉条、海带、豆腐、葱、姜
做法
1.主料:农家大豆酱、泡发好的干白菜、粉条、海带、豆腐、葱、姜
2、将海带和煮熟的干白菜切段、豆腐切块、粉条泡软
3、起锅热油,下入葱花、姜末爆香
4、放入海带、干白菜煸炒均匀
5、放入农家大豆酱100g煸炒
6、加入清水烧开,微火炖煮10分钟。
7、下入豆腐、粉条炖5分钟左右,放少许味精提味即可。

美味大酱汤
美味大酱汤
食材明细
金针菇、蘑菇、洋葱、冬瓜、茄子、豆腐皮、豆腐干、肥牛、葱、姜
做法
1准备食材
2豆腐皮切丝,茄子切条
3肥牛
4这是韩国大酱和辣酱
5水开后先加入辅料再分别加入一大我勺韩国大酱和辣酱;煮5分钟
6先后加入图1,图2的食材,煮10分钟;最后加入肥牛煮5分钟
7快快享用吧,还等什么呢

韩式泡菜大酱汤
韩式泡菜大酱汤
食材明细

韩式辣白菜 适量 土豆 适量 黄瓜 适量 豆芽 适量 香菇 适量 豆腐 适量 洋葱 适量 番茄 适量 青辣椒 适量 红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 大豆酱 适量 盐 适量
做法
1、先把淘米水烧开,放入黄豆酱。放入黄豆酱后,把水烧滚
2、水烧滚后,倒入配料,辣椒,姜,番茄,葱
3、然后把辣白菜倒下去继续煮开
4、依次放豆腐,香菇,土豆,最后煮10分钟左右放黄瓜和豆芽

辣白菜大酱汤
辣白菜大酱汤
食材明细
辣白菜 适量 白菜 适量 胡萝卜 适量 粉条 适量 黑豆芽 适量 牛肉 适量 淘米水 适量 食用油 适量 盐 适量 香油 适量 韩国辣酱 适量 韩国黄豆酱 适量
做法
1牛里脊肉。
2白菜。
3黑豆芽。
4淘米水。
5胡萝卜。
6粉条。
7辣白菜。
8韩国辣椒酱。
9黄豆酱。
10牛里脊肉放入冰箱冻一下,解冻后切片。
11将牛肉片用白糖、蚝油、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐腌制起来,时间越久入味越好。备用。
12白菜叶切大片,菜帮切丝备用。
13胡萝卜切片备用。
14粉条用温水泡软备用。
15砂锅坐火上,烧热加入食用油。
16下入白菜丝翻炒。
17下入黑豆芽,同时加入少许食盐翻炒。
18下入胡萝卜片进行翻炒,炒蔬菜为了让菜入味好一些,不炒也可以,直接下水煮就成。
19加入淘米水,淘米水的制作是蒸米的时候,将第一遍的洗米水倒掉后,再加入水,将米用手搓洗,控出的水留作煮汤用。
20下入辣白菜。
21下入白菜叶。
22两勺韩国辣椒酱,放入锅内搅拌均匀。
23下入腌制好的牛肉片,下牛肉片的时候,一片片的下锅,免得粘连。
24用勺子轻推锅底,免得牛肉粘锅底,然后将牛肉稍微煮一会。
25放入泡好的粉条。
26一大勺黄豆酱,放入砂锅内搅拌均匀。最后放入黄豆酱,是避免黄豆酱长时间煮制,造成营养丧失,在汤将成的时候,放入黄豆酱搅匀即可。
27淋入香油,给汤提味,装碗食用。
韩式大酱汤

韩式大酱汤
材料

干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。
调料
淘米水(米洗净后,再放水,用手搓米,直至水变白)、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。
做法
1、土豆、豆腐切块,蘑菇、西葫芦、红椒切片,葱切段,蒜切碎,海带结泡发。
2、淘米水倒入锅中,放入大酱和甜辣酱,搅拌匀。
3、将海带结放入,煮10分钟。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐,煮几分钟。
5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。
6、放入葱段、蒜碎,调入辣椒粉,搅拌匀,关火。
 

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