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豆腐鲫鱼汤

来源:果木煲汤网 编辑:主页宝贝 时间:2013-10-24

豆腐鲫鱼汤

豆腐鲫鱼汤
食材
:鲫鱼一条,嫩豆腐四块,香菜少许,姜片少许
做法
1、准备好所需食材,豆腐切块,香菜切碎,鲫鱼如果煎至两面金黄。
2、煎好的鱼里加适量的水,放入姜片,大火烧开转小火慢炖,鱼汤炖好时加少许盐和香菜出锅即可。

苦瓜鲫鱼汤
苦瓜鲫鱼汤
主料
;苦瓜 1根,鲫鱼 1条
辅料;葱姜 适量,盐 克 ,鸡精 2克, 胡椒粉 2克
做法
1 将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。
2 把鲫鱼稍微煎至一下。
3 倒入水,加入葱姜烧开。
4 苦瓜去掉瓤,切成块。
5 鱼头烧至微白时加入苦瓜块,继续中小火烧至。
6 烧至20分钟,汤汁浓白,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤
原料
:鲫鱼 萝卜
配料:葱 姜 料酒 白胡椒粉 盐
做法
1.鲫鱼收拾干净,去除鱼肚子里的黑膜,沥干水分,背上划两刀。
2.姜切片,小葱切末。
3.萝卜去皮,切成细丝。
4.锅中加水烧开,放入萝卜丝汆烫下捞出沥水。
5.炒锅内倒油,锅热一点,放入姜片爆香。
6.放入鲫鱼煎至两面金黄。
7.烹入料酒。
8.倒入开水,不盖锅盖,大火烧开,煮5分钟。
9.放入萝卜丝,煮开后小火煮20分钟左右。
10.加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。

春笋丝鲫鱼汤
春笋丝鲫鱼汤
主料:春笋4根 鲫鱼1条
调料:食用油 盐 葱 姜 鸡精
做法
1、春笋剥去皮,切去老根;鲫鱼收拾干净;准备些葱姜。
2、留少许葱花,其余葱打成葱结。
3、笋子横切成3段再切成丝,用开水烫2分钟以去除涩味。
4、锅烧热倒入油,待油八成热时,下入姜片稍炸,随即放入擦干的鲫鱼 煎制。
5、煎至2面焦黄。
6、倒入笋丝,放入葱结,倒入2碗水。
7、盖上锅盖烧开,用中小火炖20分钟。
8、最后调入盐、鸡精、撒入葱花即可。

橄榄鲫鱼汤  
橄榄鲫鱼汤
备料
:腌橄榄一份,鲫鱼二条,姜一份,
调料:油、盐
做法
一备好所作材料。
二:这就是腌橄榄。
三:汤锅加清水烧水备用。
四:鲫鱼洗净备用。
五:煎锅加入适量油。
六:汤锅内加入姜片,鱼籽及鱼泡煮开。
七:煎锅油热后,加入鲫鱼煎制。
八:煎至鱼身双面微黄,鱼皮收紧。
九:将煎好的鲫鱼加入知汤锅内一同煮制。
十:大火煮开后,还是大火煮至汤底微白。
十一:加入适量腌橄榄的姜末,煮至出香味既可关火食用。

椰浆鲫鱼汤
椰浆鲫鱼汤
主料:鲫鱼一条;
辅料:猪绞肉、椰浆、葱、姜;
调料:料酒、盐、食用油;
制作方法
1.准备好材料;
2.鲫鱼去鳞,净膛,葱、姜切碎,加入绞肉内,调适量盐,搅拌均匀,填入鲫鱼肚内,备用;
3.锅里放油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行),将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键,放入姜片,开大火至汤滚起,倒入适量椰浆,再转小火,烧30分钟即可;

鲫鱼汤蒸蛋羹
鲫鱼汤蒸蛋羹
食材
:鲫鱼350g 土鸡蛋2个
配料:油 盐 姜 葱 胡椒粉
做法
1,准备材料。鱼去掉内脏和鳃。
2,少许油,鱼两面煎微黄。
3,倒入适量温开水,放姜,葱。
4,熬至汤成奶白色。
5,鸡蛋打入碗中。
6,鸡蛋调匀,将鱼汤舀入碗中,大约1:1的比例。
7,调匀后放适量油,盐,胡椒粉。
8,上锅蒸10分钟左右即可。

西洋菜鲫鱼汤
西洋菜鲫鱼汤
材料
:鲫鱼、瘦肉、西洋菜、南北杏、姜片、料酒、盐;
做法
1.准备原料
2.把鱼的内脏去掉,洗干净;稍煎至金黄色,溅一点酒;
3.冷水下煲,放姜片、南北杏(为了入味点,我把它稍微弄成碎碎地)、待水开了就把鱼放进去;
4.开大火煲5分钟转中火,煲到汤呈奶白色;
5.放西洋菜;
6.再煲10分钟即可。

枸杞叶鲫鱼汤
枸杞叶鲫鱼汤
原料
:鲫鱼、枸杞叶
配料:姜片、盐
做法
鲫鱼去除残余的内脏,洗净鱼腹内的黑膜,处理干净做出来的鱼汤才不会有腥气,味道比较鲜美。枸杞叶摘好洗净
锅烧热,倒油撒少量盐,下鱼煎至两面金黄,把煎好的鱼倒入煮好开水的锅中,盖上锅盖,大火滚至汤发白,再加入少量热水沸腾后改小火炖10分钟左右
加入姜片和鱼泡鱼卵,加入枸杞叶,再炖一会儿即可

木瓜腰豆鲫鱼汤
木瓜腰豆鲫鱼汤
原材料:木瓜半个(500克)、鲫鱼500克、红腰豆300克。
调味料:油、盐适量,姜6克。
做法
1、鲫鱼剖去内脏及鱼肚内黑色筋膜,用水冲洗净。
2、起锅烧热放油,放入鱼煎至两面金黄倒入一大碗水烧开。
3、木瓜去皮去子,分开3份再切厚块。
4、木瓜块放入锅内与鱼一起烧开。
5、另起一砂锅,将鱼汤木瓜倒入煲开。
6、放入红腰豆,再慢火炖5分钟调味即可。
 

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