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海鲜粥

来源:果木煲汤网 编辑:主页宝贝 时间:2013-10-28

海鲜粥

海鲜粥
原料:大米、大海蟹一只、鲜虾5只、贝丁5只、葱姜适量、白酒1小勺、盐适量、香油适量
做法
1、大米淘洗干净,放入砂锅,倒入清水浸泡半天,水中加少许盐和几滴香油拌匀
2、螃蟹清洗干净,揭去蟹壳,去掉鳃切成小块,鲜虾清洗干净挑去虾线,贝丁清洗干净
3、加入1小勺白酒和1小勺盐,并撒上切碎的葱末姜丝,拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
4、砂锅上火,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠
5、将腌制过的虾蟹下入锅中,小火再熬煮10分钟即可关火,关火前2分钟将贝丁放入,最后出锅前撒些葱姜末

蔬菜海鲜粥
蔬菜海鲜粥
主料
:隔夜饭1碗、干香菇4朵、熟玉米粒50g 、鲜虾6只
配料:姜丝少许、小香葱1根
调料:白胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、香油1/4茶匙
做法
1. 将香菇用40度的温水浸泡2个小时,鲜虾去外壳后,从背部剔除砂线;
2. 将鲜虾放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟,泡发的香菇洗净切丝;
3. 锅中倒入清水,大火烧开后,倒入隔夜饭用勺子搅散,半盖锅盖,用中小火煮25分钟左右;
4. 此时汤汁泛白,米粒稍粘,倒入香菇丝煮5分钟;
5. 倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝,继续小火煮;
6. 2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味。

海鲜蛤蜊养生粥
海鲜蛤蜊养生粥
原料
:大米, 蛤蜊
做法
1、米洗干净,泡半小时以上;
2、砂锅里放入适量的水,大火烧开,放入米粒,加一小勺盐,一点点油,扔进去一个小瓷勺;
3、大火烧开后,转小火盖盖熬2小时放小勺的原因是可以不用搅动了,小勺在里面带动米粒翻滚,是不是很爽。这样熬好的粥很香,完全结合在一起,你中有我,我中有你了。

鳝骨海鲜粥
鳝骨海鲜粥
主料:大米2杯、鳝骨1条。
配料:芹菜1/2根、姜5片、蟹棒5根、瑶柱10颗。
调料:盐少许
做法
1、鳝骨洗净,斩小段;
2、大米淘净,用清水浸泡半小时左右;
3、姜切丝,芹菜切小段,蟹棒切段,瑶柱洗净;
4、锅中烧水,水开后放入鳝骨,焯烫3分钟,捞出洗净;
5、大米放入锅中,加水高于表面20cm,大火煮沸,转小火煮30分钟;
6、加入鳝骨;
7、加入瑶柱;
8、加入蟹棒;
9、继续小火煮10分钟左右即可。 

青口海鲜粥
青口海鲜粥
材料:青口贝2粒,白粥、蚝油、生抽、姜丝、蒜末、盐、白胡椒粉适量
做法
1、熬一锅小白粥;
2、青口用流水解冻后,洗净;
3、取青口肉切丁;
4、肉丁加入蚝油、生抽、姜丝、蒜末略腌;
5、白粥大火滚开,放入青口肉拌匀关火;
6、加入盐、胡椒粉调味。

海鲜芋艿粥
海鲜芋艿粥
原料:米 芋艿 虾 干贝 海蛎干 蛏干
配料:姜片 蒜 葱花
做法
1 原料洗净备用
2 干贝、海蛎干、蛏干洗净用水泡30分钟
3 把洗好的米和泡好的海鲜干品、芋艿一起放入高压锅中
4 加入适量的水,煮熟
5 等高压锅可以开时,放入虾煮至3分钟即可
6 出锅时加入葱花、盐、油调味

山药海鲜粥
山药海鲜粥
材料
:大米 山药 排骨 鳗鱼干 鱿鱼 虾 姜 蒜头 葱 盐 料酒 味极鲜 鸡精
做法
锅洗净烧热倒入油放入姜片蒜末及葱头煸香
然后倒入排骨山药鳗鱼干大火炒香
加少许盐 料酒 味极鲜调味
锅内倒入足量的水大火煮开
然后倒入大火继续大火煮开
煮沸后倒入鱿鱼和虾及葱花转小火炖五分钟
熟后放鸡精调味即可

豆腐海鲜粥
豆腐海鲜粥
原料
:嫩豆腐 油豆腐 干贝 海蛎干 蛏干 米
配料:姜片 葱花 盐 酱油
做法
1 所有原料洗净备用
2 把油豆腐和嫩豆腐切成丁,干贝 海蛎干 蛏干用开水泡10分钟
3 把所有原料放入电饭锅
4 加入适量的清水煮熟
5 出锅时加入葱花和盐酱油调味即可

糯米鸡蛋海鲜粥
糯米鸡蛋海鲜粥
原料:糯米 红菇 黄花菜 干贝 海蛎干 蛏干 鸡蛋
配料:盐
做法
1 材料洗净
2 干贝 海蛎干 蛏干用水泡半小时
3 黄花菜用开水烫一下
4 红菇用水泡十分钟
5 糯米洗净
6 然后把全部材料放入电饭煲里面
7 放入适量的水煮熟
8 鸡蛋两个
9 磕入碗里,打散
10 锅里米煮熟之后放入盐调味(这时候不能关火)
11 最后把鸡蛋倒入,搅拌均匀后再煮一分钟关火即可吃了

文蛤干贝鲜虾粥
文蛤干贝鲜虾粥
原料
:文蛤500克、红对虾300克、干贝30克、大米150克、生姜10克、小葱适量、盐1勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、白醋(或者柠檬汁)适量
做法
1.文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟;
2.红对虾解冻;
3.干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙;
4.生姜、小葱切末;
5.煮一大锅水,烧至沸腾;
6.将文蛤与对虾滤水后下入锅中;
7.煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用;
8.转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用;
9.将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用;
10.将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水;
11.盖上锅盖,大火煮至沸腾;
12.加入干贝与姜末,搅拌均匀;
13.转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌;
14.煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用。
 

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