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酸辣粉

来源:未知 编辑:主页宝贝 时间:2013-12-23

酸辣粉

酸辣粉
主料
:粉条,生菜(或者香菜、青菜)。
调配料:干辣椒、花椒、白芝麻,香醋,姜丝、香葱,鸡精,香油,麻辣花生。
做法
1.准备好粉条,生菜择好洗净。
2.准备好配料。
3.粉条提前用温水浸泡。
4.锅内放油,油热后放入辣椒、花椒、白芝麻,改小火煸炒出香味。
5.倒入开水。
6.放入粉条。
7.粉条煮至透明后倒入鸡精。
8.放入姜丝。
9.倒入香醋(我喜欢酸一点的,就放了很多哦)。
10.放入生菜和香葱。
11.调入精盐。
12.滴几滴香油即可关火。
13.盛出后放入麻辣花生(也可再放一点香菜提味)。
14.搅拌均匀即可食用。

重庆酸辣粉
重庆酸辣粉
原料
:红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克
做法
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟;
2.滤净水分后冲洗干净,适当剪断;
3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;
4.炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸;
5.下入粉丝;
6.再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火;
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中;
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可。

开胃酸辣粉
开胃酸辣粉
主料
:江西米粉一包
配料:肉末,酸笋,香菜,蒜蓉,豆豉,番茄
调料:盐,鸡精,麻油,辣椒酱。
做法
步骤1)烧开水把江西米粉放入开水里,煮开一会儿,然后熄火闷十分钟。倒出米粉用冷水冲洗待用。
步骤2)把切好的酸笋放到锅里炒干水份
步骤3)放蒜蓉,豆豉爆香
步骤4)放肉末和(3)一起翻炒。
步骤5)放番茄进去炒熟以后加水烧开,放盐,鸡精,辣椒酱。酸辣汤就完成了。

川菜酸辣粉
川菜酸辣粉
材料
:红薯粉丝,油炸花生,香菜,小葱,大蒜,芝麻,辣椒面,花椒粉
调料:生抽,白糖,香醋,鸡精,盐
做法
1,红薯粉丝用清水浸泡一小时。
2,香菜切段;小葱切碎;大蒜拍碎。
3,准备一碗,加入一勺辣椒面,一点花椒面,适量芝麻,锅中热油,然后淋入碗中,炸成熟辣椒油。
4,锅中烧开水,加入一勺鸡精化开,下入浸泡好的红薯粉丝。熟透后捞出过一下凉水,然后沥干水分,加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
5,取一碗,加入一勺生抽,半勺白糖,一勺香醋,半勺盐化开,倒在粉丝上,再加入一大勺刚才煮粉丝的水,搅拌均匀。
6,加入香菜段,小葱碎,大蒜碎,油炸花生米。

酸辣粉丝大白菜
酸辣粉丝大白菜
材料
:大白菜、酸菜、粉丝、红辣椒干、油豆腐、黑木耳、鲜笋、枸杞子、生姜、香葱。
配料:油、盐、胡椒粉。
步骤
1、大白菜片成片,鲜笋切滚刀块,黑木耳撕小片,粉丝剪成段,葱切末,姜切丝。
2、热油锅,爆葱白。
3、加入酸菜、姜丝煸炒。
4、加入鲜笋煸炒。
5、加入大白菜和盐翻炒。
6、加入油豆腐和水焖煮5分钟。
7、加入粉丝和黑木耳再焖煮2分钟。
8、加入枸杞子、香葱末和胡椒粉翻炒均匀即可。

酸辣粉丝的做法
酸辣粉丝的做法
原料

红薯粉丝 50克
 黄豆 50克
 红油辣椒 10克
 盐 5克
 生抽 5克
 醋 15克
 姜 4克
 蒜 6克
 豆瓣酱 5克
 香菜 8克
 白糖 5克
 胡椒粉 4克
 鸡精 3克
 高汤 1000克
 香油 10克
酸辣粉丝的做法
第1步将干粉丝提前用冷水泡上三十分钟以上
第2步将切好的肉丝用盐,料酒,生粉等适量调料腌制十分钟
第3步将其他原料青椒丝和泡菜准备好
第4步在热锅中加入少量油,下入腌好的肉丝翻炒
第5步待肉丝炒变色后加入泡菜翻炒
第6步下入粉丝,并加少量的水
第7步继续翻炒,让粉丝吸入泡菜香味慢慢变软
第8步下入青椒丝,再继续翻炒几下
第9步出锅装盘

凉拌酸辣粉
凉拌酸辣粉
原料
:粉条120克、尖辣椒2个、白糖30克、醋30毫升、调味酱油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉适量。
做法
1、粉条120克,从中间剪开。
2、将粉条洗净。
3、放到温水浸泡30分钟。
4、过热水淖2分钟。
5、再过一下矿泉水。
6、盛到碗里备用。
7、将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中烧开。
8、倒入水淀粉烧开,加胡椒粉、味精、香油调味即可。
9、倒入碗中,稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
10、一碗酸辣粉就做好了。

酸辣粉丝汤
酸辣粉丝汤
用料
:山芋粉丝 花生米 黑芝麻 辣椒油 醋 鸡精 酸黄豆 香油 生抽 葱
做法
1.先用清水把粉丝泡软,葱切碎。
2.黑芝麻炒熟,花生米用油小火炸熟。
3。用酸黄豆,黑芝麻,花生米,醋,生抽,辣椒油,鸡精,盐,香油,葱花调成底料。
4.烧开一锅水,水开后加点盐,把粉丝放里面烫熟。

别样酸辣粉
别样酸辣粉
材料
:羊肉 200克
配料:葱段 姜丝 胡萝卜 辣椒 蒜 芝麻 麻椒粉 粉丝 豆油 酱油 水 香菜 盐
做法
1、准备所有材料。
2、把羊肉切成薄片。
3、把葱切成段,姜和胡萝卜切成丝。
4、蒜捣成泥,辣椒切成末同黑芝麻麻椒粉一同放入小碗中。
5、在装有蒜末、辣椒粉、黑芝麻、麻椒粉的碗中倒入烧开的豆油。
6、油锅放入葱姜和胡萝卜炒香。
7、放入适量酱油。
8、倒入适量水并烧开。
9、放入羊肉片。
10、加入粉丝。
11、加入1小勺盐。
12、出锅前加入少许香菜。
13、盛入碗中,加入适量做好的麻辣油和醋即可。

酸辣粉丝汤
酸辣粉丝汤
原材料

猪肉末(适量)——牛肉末,鸡肉末,羊肉末都可以
杂菜(适量)——有胡罗卜丝,豆芽,高丽菜丝
粉丝(一把)——可随意调整
花椒粒(适量)
辣椒面(适量)
干辣椒粒(适量)
调味料:
郫县豆瓣酱(一勺)——随意调整
醋(少许)——随意挑整
耗油(少许)
鸡精(少许)
做法
1。粉丝用沸水浸泡20分钟
2。杂菜清洗干净,控干水分
3。锅内加热4勺油,小火将花椒及干辣椒粒煸炒出香味
4。滤出花椒及辣椒,放入蒜瓣和郫县豆瓣酱爆香
5。加入辣椒面翻炒片刻
6。倒入肉末大火翻炒3分钟
7。加入杂菜,一起翻炒5分钟
8。倒入两大腕沸水,转中火煮2分钟(水不要加太多)
9。加入泡好的粉丝
10。倒入少许醋
11。加入一点耗油
12。将锅离火,放入一小勺鸡精搅拌均匀即可

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