家常炖鸡
原料：鸡腿肉、土豆、粉丝、青椒、葱、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。
1. 土豆切块。
2. 鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制。
3. 粉丝泡发。
4. 青椒切块。
5. 蒜拍瓣，葱，干红辣椒切丝。
6. 油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。
7. 下入鸡肉翻炒一分钟。
8. 下入土豆块一起翻炒，调入适量生抽，蚝油和两滴老抽翻炒。
9. 加入水没过鸡肉，大火煮十分钟后，加入粉丝小火继续焖五分钟，汤汁收尽后下入青椒块，调入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。
土豆炖鸡
原料：白糖 、食盐 、姜粉 、花椒粉、酱油 、葱花 、鸡肉 、香菇 、木耳 、土豆、黄瓜。
1. 鸡肉和香菇洗净、木耳泡发、土豆削皮备用
2. 土豆切块放入冷水里泡去淀粉
3. 炒锅凉油加入白糖
4. 白糖熬至焦化有颜色即可，熬太久就糊掉了
5. 倒入鸡肉均匀裹上糖色，加入适量酱油上色
6. 加入适量水，放入葱花、土豆、香菇、泡发的木耳，为了入味提前加入食盐、姜粉、花椒粉
7. 小火炖至土豆软面即可
香菇炖鸡腿
原料：鸡腿、香菇、土豆、胡萝卜、酱油、盐、鸡精、味精。
1. 土豆切块，浸在水中。
2. 鸡腿切块，备用。
3. 胡萝卜切块。
4. 锅中放油，放入鸡腿翻炒。
5. 倒入适量的酱油上色，继续翻炒出香味。
6. 放入土豆，胡萝卜，翻炒。
7. 放入香菇，加适量的水。
8. 加入花椒，大料，盐，鸡精调味，大火炖开，改文火炖半小时加入味精即可。
松菇炖鸡
原料：土鸡、松菇、葱、姜、花椒、大料、甜面酱、料酒。
1. 准备出土鸡。
2. 松蘑泡开，洗净。
3. 准备好葱、姜、花椒、大料。
4. 将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干。
5. 炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅。
6. 倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒。
7. 加热水，水刚好漫过鸡肉为宜。
8. 慢火炖，八成熟时，放入松菇，炖至肉烂菇香即可。
胡箩卜土豆炖鸡腿
原料：胡箩卜、土豆、鸡腿、元葱、姜、油、老抽、糖、盐、鸡精、大料、花椒。
1. 锅加油放元葱大料花椒炒香。
2. 放老抽和糖。
3. 加入鸡腿翻炒。
4. 加入切好的胡箩卜和土豆。
5. 加入全部调料再加半杯水。
6. 烧开后放小火半小时即可。
魔芋炖鸡
原料：鸡肉、魔芋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大料、冰糖、辣椒。
1、鸡肉切成小块飞水备用，葱白，蒜切段，姜切片。魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条，在长条中间划上一小刀，再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用
2、平底锅不放油，将鸡皮朝下放入鸡肉，小火加热，会看到鸡油慢慢渗出
3、煎至两面金黄，下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
4、料酒、生抽、调成汁加入到锅中，放入大料、辣椒、冰糖，、盐大火烧开
5、将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中，小火炖煮半小时。加入蒜叶，胡椒粉，大火收汁即可。
炖鸡汤一
原料：鸡肉、鸡肉、姜、葱段、盐、鸡精、清水。
1. 鸡块洗净备用
2. 葫芦瓜洗净切块备用
3. 姜，葱切好备用
4. 锅入清水烧开，下鸡块焯烫下
5. 焯烫的鸡块捞起备用
6. 锅入清水，把焯烫过的鸡块放入，同时把姜片和葱段一起放入大火烧开后转中火炖20分钟
石斛灵芝炖鸡汤
原料：母鸡、石斛、虫草花、灵芝、盐、味精。
1. 将鸡切大件。
2. 石斛虫草花灵芝洗净。
3. 所有材料入锅加水烧开，文火煮一小时，加盐、味精调味就好了。
4. 放入碗中。
花胶红枣炖鸡
原料：光鸡、花胶、红枣、姜、盐、料酒。
1. 将光鸡处理干净。
2. 将鸡斩成块备用。
3. 凖备花胶四个。
4. 准备无核红枣和姜，姜拍烂即可。
5. 花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用。
6. 鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
7. 将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒。
8. 加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。
炖鸡汤二
原料：鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐。
1. 备好枣和枸杞。
2. 汤煲中加水，先放入红枣、枸杞。
3. 鸡切成小块。
4. 放入开水中焯一下。
5. 红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，煲2小时。
6. 出锅前放入盐即可。
