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教你专业巧克力各种做法,成功率超高

来源:未知 编辑:小梧桐 时间:2014-02-13
看到网上各种纯手工巧克力,有木有长草呢?反正,我是不打算买了!!自己做的,比买的还要赞呢~教程相当简单,卖相、味道无敌。如果...你男票DIY一盒送给你,那绝对是真爱~

手工果仁松露巧克力
浪漫指数: ★★★ 
操作难度: ★★★ 
手工果仁松露巧克力
食材:黑巧克力250g、黄油30g、淡奶油60g、可可粉适量、熟花生果仁适量
 
做法:1)将150克巧克力切碎。2)放在碗中,把碗放在加热60度左右的水中让其融化。
3)巧克力化后搅匀。4)一点点加入淡奶油搅匀。5)加入黄油碎块融化搅匀。
6)完全融合的巧克力奶油液晾后放在冰箱冷藏三小时以上,或是一宿。
7)第二天把巧克力软心取出,刮出一小块,加入熟花生仁团成团(花生仁的制作请参考菜谱里的盐烤花生米)。
8)将软心团好后放在一个容器中备用。
9)黑巧克力100克切碎,放在容器中,再放在60度左右的温水中隔水融化。
10)可可粉放在另一个无油无水干净的碗中备用。
11)将巧克力软球放在化后的巧克力液里裹上一圈。
12)取出放在可可粉中裹上一层。
13)取出放在无水的盘中晾凉透,装入盒中保存即可。
 
生巧克力
浪漫指数: ★★ 
操作难度: ★★★ 
生巧克力
食材:黑巧克力150g、豆浆50ml、花生酱20g、黄豆粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量 
 
做法:1)准备材料,这里用是的德芙醇黑巧克力,可可含量66%。选用可可含量60%以上的为佳
2)黄豆粉铺在烤盘上,烤箱预热170度,5分钟。没有烤箱可以用干净的锅子,干炒熟,用小火不停翻炒至颜色变深散发豆香即可
3)模具中抹一层油铺上烘焙纸4)巧克力切碎加入豆浆、花生酱
5)隔水加热至巧克力全部融化,搅匀。水不要烧开,60度为佳,避免过多水蒸气混进巧克力中
6)融化好的巧克力倒入铺了烘焙纸的模具中,表面用勺子抹平。冷藏1-2小时定型
7)冷却好的巧克力切成方块8)沾上不同的粉即可食用
 
红酒夹心巧克力
浪漫指数: ★★★ 
操作难度: ★★  
红酒夹心巧克力
食材:巧克力500g、红酒150ml、牛油适量、椰浆适量、奶油适量、花生酱适量、抹茶粉适量 
 
做法:1)水加热至50-60度(熔化巧克力最佳温度)巧克力剁碎放入碗内隔水加热熔化。
2)加入牛油,让其口感更加嫩滑,加入适量的红酒,激发巧克力味道。
3)按照个人喜好加入奶油或椰浆搅拌均匀后倒入模型内,按照个人喜好加入夹心,再封好。
4)放入冰箱或放置室内1-2个小时让其凝固,即可脱离模型装饰。
 
巧克力手工玫瑰
浪漫指数: ★★★★★ 
操作难度: ★★★   
巧克力手工玫瑰
食材:白巧克力80g、葡萄糖浆32g、红色色素适量、绿色色素适量 
 
做法:1)巧克力隔水融化,加入葡萄糖浆拌匀,凝固后成为软质的白巧克力,分成4份,分别加入少许红色,绿色食用色素揉匀,调制出从浅到深的颜色,绿色的调制少许,留着做叶子
2)巧克力搓成黄豆大小的圆粒
3)取一块巧克力,捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。
4)取一个小圆粒,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成圆形。尽量擀得薄一些,做出的玫瑰会比较美观。(油纸的作用是为了防止巧克力粘在擀面杖上,没有油纸用保鲜袋代替也可)
5)擀好的花瓣卷在花心上,颜色从深到浅
6)花瓣用手整形,把花瓣的上半部分向外卷曲
      
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巧克力草莓
浪漫指数: ★★★★★ 
操作难度: ★   
巧克力草莓
 
食材:草莓500g、巧克力250g、糖珠适量、竹签适量、土豆适量
 
做法:1)准备好材料,草莓洗净,不用去蒂,巧克力切小块。
2)巧克力隔温水融化,或像我一样放暖气片上面。
3)将一块土豆或萝卜放入小花瓶底部当底托。
4)草莓用竹签扎上均匀沾上一层巧克力。
5)马上撒一层糖珠或糖针装饰,充分晾干。
6)可以直接摆在盘子里。7)也可以插入花瓶里送给心爱的人。